Quels critères à prendre en compte pour un traiteur lors d'un événement ?

Découvrez les points clés à prendre en compte avant l'élaboration d'un cocktail dinatoire ou d'un diner par un traiteur. 

Chaque événement est différent, les participants, le format, les horaires, le lieu...autant d'aspects à prendre en compte pour les chefs et équipes qui élaborent toute la partie culinaire d'un projet. Savoir s'adapter à chaque demande est la clef, et notre partenaire 4810  Réceptions ne le sait que trop bien !
Pour comprendre comment la réalisation de chaque manifestation est abordée par les prestataires culinaires, Laurent Roger, Directeur Commercial de 4810 Réceptions, témoigne de son expertise.


Témoignage d'un expert culinaire 

Etre traiteur organisateur d’événements, c’est un métier passionnant qui réunit une équipe pluridisciplinaire pour respecter les souhaits de nos clients. Ces souhaits nous les orientons selon notre expertise des métiers de bouche, notre conception de la réception, du budget, du créneau horaire, de la saison…
Véhiculer des valeurs dans notre travail, c’est aussi savoir bien orienter notre client, le conseiller, lui apporter un éclaircissement selon son cahier des charges, des envies, une charte graphique, les exigences d’un lieu.
Une moyenne d’âge, un secteur d’activité peuvent être autant de raisons d’orienter, de préconiser un menu davantage substantif. 

  • Une plancha de bavette sauce à l’échalotes pour des hommes du secteur du bâtiment sera plus appropriée qu’un bar rôti et son tombé de fenouil en papillote transparente pour des femmes dans l’univers du Parfum.
  • Autre exemple, un cocktail de fin de tournage d’1h nécessitera un cocktail de remerciements de 12 pièces quand un cocktail de relations publiques pour un grand groupe dans l’immobilier exigera un cocktail de 24 pièces avec animations culinaires.

Dans les deux cas la qualité, l’authenticité et la générosité seront au rendez-vous !
Notre œil de professionnel peut nous amener à privilégier le service (le ratio maitre d’hôtel) pour une opération courte et VIP qui nécessitera davantage de passage plateaux.
Notre expertise des lieux parisiens est une plus-value pour notre client, nous créons, selon les cas, notre office derrière des paravents et alternons avec des coins débarras pour faciliter la fluidité et la praticité.
Chaque histoire est différente, savoir s’adapter, proposer, créer et mettre en œuvre et se remettre en cause sont nos missions quotidiennes…
Nos clients nous inspirent, nos valeurs nous dictent le chemin à parcourir…


4810 Réceptions, un traiteur authentique mêlant passion, générosité et rigueur

Chez MYevent nous accordons une importance particulière au choix de nos prestataires. Nous mettons tout en oeuvre pour vous garantir les meilleurs acteurs de marché. Il est d'autant plus important que ceux-ci doivent, avant toute chose, véhiculer des valeurs qui nous sont chères. 

C'est le cas de 4810 Réceptions qui partage notre vision du métier de l'événementiel prônant l'exigence, l'innovation et la qualité.
En tant que traiteur événementiel unique, 4810 Réceptions associe des saveurs simples, authentiques, issues du mariage de produits nobles et travaillés avec respect. 
Au delà de leur savoir-faire culinaire, ils sont à l'écoute de vos exigences et vous accompagnent dans toutes les phases de progression pour vous garantir un résultat sans fausse note ! 



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